石臼で粗碾

石臼でごりごりとソバを碾く。
粗く碾くと、なかなか繋がらずに手強いけれども、
いつもの並粉とは違った強烈な旨味をもつ、
リッチな蕎麦ができる。

そして、このゴリゴリという音を、
聴いているだけで、心が癒されるから、不思議だ。