伊太利亜では、そばのことを、サラセンから来た穀物という呼び方をする。
異国情緒たっぷりなのだ。
同じ麺好きの人たちに敬意を表して、日本のそば切りをイタリアン・トリコロールのマルゲリータに仕立ててみた。
わお、これ、麺や具材はもちろんのこと、そば湯でのばすと、最後の一滴まで、旨い！
【材料】自家製シチリアンルージュと玉葱のピュレ、スイートバジル、パルミジアー・レッジアーノ、九一で手打ちした常陸秋ソバ、もりかけ同割汁、絹さや
★このメニュー、2007年8月１７日11:45-14:00までopenの、
築地そばアカデミー・ランチタイムサーヴィスで提供予定です。
