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そばを、おいしく楽しむ暮らし
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そば打ち-3:日経夕刊 今日からビギナー
タンパク質の粘りを出す ...
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カテゴリ
:そば道具( 7 )
石臼で粗碾
2005年05月20日
石臼でごりごりとソバを碾く。 粗く碾くと、なかなか繋がらずに手強いけ...
寒山拾得尺二青一杉目紋様蕎麦切包丁
2005年05月15日
寒山拾得シリーズの打ち刃物包丁の新しいラインアップ。 つい2-3...
櫻皮で留めたそば蒸籠
2005年04月23日
川越蕎麦の会に、篩を納めていただいている職人さんに特別に頼んで、 檜...
そばの釜
2005年03月24日
そばを完璧に茹でるためには、一人前あたり10L以上の湯が欲しい。 そ...
そば厚みゲージ
2005年03月16日
これは、とても便利なそば道具である。 もともとは、築地そばアカデミー...
尺一青一の蕎麦切り庖丁
2005年03月10日
庖丁を、替えた。 いままでの包丁(尺一青二)も、とても好きだった...
木のそば道具たち
2005年03月01日
触れているだけで、心が癒される道具たちと仕事する。
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