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そばを、おいしく楽しむ暮らし
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青柚子切り

2005年05月26日

もしかしたら、一番贅沢なお蕎麦かもしれない。黄柚子がお安く出回るの...

2005年05月23日

汗ばむ陽気になってくると、血が濃くなってくる。そんな時は、食感よろ...

粗碾ガレット

2005年05月22日

そば粉でガレットを拵えるとき、石臼で製粉したさな粉や甘皮を打ち込むと、...

石臼粗碾そば

2005年05月21日

石臼で粗く碾いた蕎麦粉を、一気呵成に麺にする。細く・つるつると手繰...

石臼で粗碾

2005年05月20日

石臼でごりごりとソバを碾く。粗く碾くと、なかなか繋がらずに手強いけ...

そば米とろろ

2005年05月18日

そば米を炊いて、ふわりと仕立てたとろろと、いまが旬の伊豆の山葵...

寒山拾得尺二青一杉目紋様蕎麦切包丁

2005年05月15日

寒山拾得シリーズの打ち刃物包丁の新しいラインアップ。つい2-3...

2005年05月07日

江戸前の浅草のりを、パリッとあぶってそいつをアテに、蕎麦前（日本酒...

酒の値段と、玉子の値段

2005年05月05日

蕎麦屋で酒を呑むのは、江戸から連綿と伝わる伝統的な楽しみなのである。こ...

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